التقنيات والوصفات في صناعة الحلويات
تستخدم التكنولوجيا الأكثر مرونة غلايات الضغط المنخفض المغلفة بالبخار (20 رطل / بوصة مربعة) حتى 500 رطل (230 كجم) ، والتي يجب أن تكون مجهزة بأجسام عجن ذات مجداف بطيء تنظف جدران الغلاية باستمرار يجب أن تحرك حركة الشفرات الكتلة ...